Izi ndizimene mungasankhe kuti muzigwiritsa ntchito nyemba zanu pa zakudya zopanda thanzi
Chifukwa chiyani muyenera kudera nkhaŵa za gluteni nyemba-ndi chakudya chopanda thanzi chokha, chabwino? Eya, koma ndi chakudya chomwe chili ndi vuto lopweteka kwambiri la gluten ... ndipo izi zingakhale zovuta kwa ife omwe tili ndi matenda a leliac kapena kutsekemera kosalimba.
Kodi kuipitsa kumeneku ndikumakhala bwanji? Zomwe zimachitika makamaka m'minda ya alimi - zimakhala zachilendo kuti alimi azikula nyemba ndi mbewu za tirigu zowonongeka, ndipo amagwiritsa ntchito zokolola, zokolola ndi zosungirako zomwezo.
Mwachitsanzo, mbewu za lentilo zimayendetsedwa ndi balere komanso m'madera ena, alimi amasiyana pakati pa tirigu ndi nkhuku (nyemba za garbanzo) kapena tirigu ndi nandolo. (Soya ali ndi zovuta zawo, zomwe ndimayankhula apa: Kodi Soy Gluten-Free? )
Pamene alimi amagwiritsira ntchito zokolola ndi zosungirako zofanana za nyemba ndi mbewu za gluten, ndiye kuti mankhwala ena amatha kusokonekera. Mbeu ya gluten yochuluka pa nyemba zomwe zimagwiritsidwa ntchito mwanjira iyi sizitali, koma ndizokwanira kuti zingakuchititseni kudwala, makamaka ngati mumakhala ovuta kwambiri kuti muzitha kupeza mlingo wambiri kusiyana ndi pafupifupi.
Kodi Tingapeze Bwanji Nyemba Zopanda Utoto?
Nyemba ndizomwe zimayambitsa mapuloteni a zamasamba ndi zowonjezera, ndipo ingopangitsani zabwino kuwonjezera pa mbale zambiri. Ngati mukutsata chakudya chamadzinso kapena chamagazi chosakanikirana , mumatha kudya nyemba za mapuloteni (osatchula zosiyanasiyana).
Koma kodi vutoli likutanthauza chiyani kumalo osungira a gluten, komanso kwa inu, makamaka?
Choyamba, dziwani kuti si mbeu zonse za nyemba zomwe zili zoipitsidwa kwambiri. Komabe, ndi vuto lalikulu lomwe makampani ena amanena kuti ali ndi chiwopsezo pa malemba a nyemba zawo ndi mawu akuti "Mukhoza Kukhala ndi Tirigu" (izi ndizo mwaufulu, mwa njira, ndipo sakuyenera kuziwonjezera) . Ndapeza masamba a balere m'mabotolo a mphodza zouma (monga ena ambiri), ndipo mabwenzi apeza tirigu kapena barele mu nyemba zina.
Komabe, simungathe kudziwa ngati thumba lanu la nyemba (kapena nyemba za impso, kapena nyemba zobiriwira, kapena nyemba za adzuki) zili zonyansa kwambiri popanda kuzidya ndikudikirira kuti muwone ngati mumadya zakudya zam'madzi. kuti mudziwe.
Ndicho chifukwa chake ndimalimbikitsa aliyense ndi mphamvu yokhudzana ndi ululu kapena wa gluten - makamaka omwe ife timakhala ofunitsitsa kupeza mchere-kugula nyemba zomwe zimagulitsidwa ndi kampani yomwe imachita khama kuti ikhale yosasuka. Pali makampani awiri omwe ndimapereka, omwe amodzi akuyenera kukwaniritsa magawo khumi osachepera 10 miliyoni, ndipo zina zimayesetseratu kuti nyemba zake zili ndi zosakwana 5 peresenti ya gluteni.
Poyerekeza, US Food and Drug Administration (pamodzi ndi Canada ndi ambiri a ku Europe) amalembetsa mwaulemu "gluten" popanda magawo 20 pa gluten miliyoni .
Palibe chitsimikizo chakuti simudzakhalabebe ndi nyembazo, koma zovuta ndizochepa.
Dziwani zambiri: Kodi Gluten Angandidwale Bwanji?
Mafuta Osapatsidwa a Gluten
Mwamwayi, pali makampani awiri ogulitsa nyemba zouma zomwe zimaonetsetsa kuti ali otetezeka:
- Edison Mapirala. Wowerenga wochenjeza anandiuza za Edison, ndipo kampaniyo inandikhudza kwambiri ndi khama lake popewera kusokonezeka kwa gluten. Inde, Edison amagulitsa mbewu za gluten, koma zimakhala ndi malo osungiramo zinthu zopanda chithandizo "zopanda chithandizo" zomwe zimakhala zopanda mafuta (mkaka, dzira, nsomba, nkhono, mtedza, tirigu, nkhanu, ndi soya), pamodzi ndi gluten ndi sesame. Pofuna kubwezeretsa kudzipereka kwake kwa mankhwala a gluteni, Edison akutumiza nyemba za nyemba zake zonse ku labu lodziimira kuti liyesere gluten kuti lichepetse magawo asanu pa milioni. Amayesanso kuti awonongeke, monga mabakiteriya, yisiti, ndi nkhungu. Zotsatira zinayi zomwe ndinayesedwa (chifukwa cha nyemba za nyemba, nyemba zakuda, nyemba za adzuki ndi nyemba za impso, zonse) zonsezo zinali zosautsa kwa gluten, kutanthauza kuti nyemba zowonongeka zili ndi zosakwana 5 ppm. Edison amagulitsa mitundu yambiri ya nyemba, pamodzi ndi ufa wa nyemba.
- Nuts.com . Ngakhale kuti dzinali, Nuts.com limapereka nyemba ndi zakudya zina. Kampaniyo yavomerezedwa ndi Gluten-Free Certification Organisation (GFCO), yomwe imafuna kuyesa kuonetsetsa kuti mankhwalawa ali ndi magawo ochepera 10 pa a gluten. Zosamba zoumba nyemba zimakhala ndi nyemba za cranberry, nyemba, nyemba za garbanzo, nyemba zazikulu za kumpoto, ndi nyemba za cannellini. Kampaniyi imaperekanso mafuta asanu kapena asanu omwe mungagwiritse ntchito kuphika.
Tawonani kuti kale, minda ya Shilo inafotokoza nyemba zosalidwa za gluten pa webusaiti yawo. Anthu angapo amafotokoza mavuto omwe ali nawo (kuphatikizapo kupeza gluten mbewu mu matumba a nyemba zotchedwa gluten-free), ndipo kampaniyo sagulitsa nyemba zosalidwa za gluten.
Ndikupemphani kuyesera chimodzi mwa zina zomwe mungasankhe.
Mawu ochokera
Dziwani kuti anthu ena amachitapo ngakhale nyemba zomwe zili ndi gluten. Ngati ndi choncho kwa inu, ndikupereka malangizo ena apa: Ma nyemba Opanda Gluten kwa Anthu Omwe Saganizira Kufufuza Gluten .
Komabe, anthu ambiri omwe ali ndi mphamvu zowonjezera kapena za gluten ayenera kuchita bwino ndi imodzi mwa njira ziwirizi, chifukwa makampani atenga njira kuti ma nyemba awo apitirire kusemphana ndi malamulo "opanda gluten".