Anthu ambiri amadabwa akaona chinthu chomwe chimatchedwa "gluten" koma chili ndi udzu wa tirigu ndi udzu wa barele. Popeza tirigu ndi barele ndi mbewu za gluten, ndibwino kufunsa momwe udzu wawo ungathere kuti ungakhale wopanda gluten.
Kodi Tirigu Angakhale Bwanji ndi Msuzi wa Barley Osakhala ndi Gluten?
Mwinamwake mukung'amba mutu wanu kuti muwone udzu wa tirigu ndi udzu wa barele wotchedwa gluten-kudziwa kuti tirigu ndi balere ndizo ziwiri zazing'ono zazikulu.
Zakudya za gluten nthawi zambiri sizikutanthauza kanthu kalikonse ndi tirigu kapena balere, kapena chilichonse chimene chingasokonezeke ndi tirigu kapena balere.
Chabwino, ndi zovuta. Choonadi, udzu woyera wa tirigu ndi udzu wa barele (udzu basi, wopanda mbewu) mulibe gluten, mapuloteni amene amalingalira kuti amachititsa kuti matendawa asakanike komanso mwinamwake muzomwe zimakhala zowonongeka.
Chifukwa chakuti gluten imapezeka m'munda - mwachitsanzo, mbewu zomwe zimapangidwa ndi udzu zimabzala tirigu, balere, ndi rye.
Grass Grass ndi Barley Grass mu Zakudya Zina ndi Zakudya Zina
Mitundu ingapo yosiyanasiyana ya mavitamini ambiri imaphatikizapo udzu wa tirigu ndi / kapena udzu wa barele monga zosakaniza, komabe makampani amalengeza mankhwalawa monga gluten. Tinaonanso mankhwala monga green smoothies omwe ali ndi udzu wa tirigu ndi / kapena udzu wa barele koma amalembedwa kapena amatchedwa kuti gluten.
Izi zikuti, muyenera kukhala ndi malo ogulitsa tirigu ndi udzu wa balere kuti mugulitse mankhwala kuti muwonongeke kuti mulibe gluten.
Izi zimakhala zovuta kwambiri kuposa momwe zimamvekera, ndipo katswiri wina amalimbikitsa kupeŵa mankhwalawa chifukwa cha kuopsa koyambitsa matenda a gluten.
Zotsatira Zambiri Mu Tirigu Wopanga Tirigu ndi Barley Grass "Zopanda Gluten" Products
Monga tanenera poyamba, udzu wa tirigu ndi udzu wa barele mu mitundu yawo yoyera imatengedwa kuti ndi wopanda gluten.
Koma zimakhala zovuta kwambiri, makamaka momwe udzu umatulutsidwira komanso momwe zinthu zomwe zili nazo zimapangidwa.
Mwachitsanzo, ngati mlimi atalola udzu kuti uyambe kubzala mbeu isanakwane, ndiye kuti mbewuyo idzakhala ndi gluten. Kuonjezera apo, ngati wopanga mankhwala owonjezera amachititsa mankhwala otupa pambali kapena pamagetsi omwe akugwiritsira ntchito mankhwala osalidwa a gluten, ndiye kuti mankhwalawa akhoza kusokonezedwa pokhapokha atatetezedwa.
Monga mukuonera, pankhani ya funso lakuti ngati udzu wa tirigu ndi udzu wa barele ungawonedwe ngati wopanda gluten, mfundozo ndi zofunika. Ndipotu, mfundozo ndizovuta kwambiri moti angapange funso lonseli kukhala losafunikira.
Katswiri wa Dietitian: Steer Clear
Bungwe la United States la Food and Drug Administration, lomwe lili ndi malamulo osamalidwa a gluten, linanena kuti udzu wa tirigu ndi udzu wa barele ungagwiritsidwe ntchito kupanga zakudya zotchedwa gluten, malinga ngati mankhwala omwe atsirizidwa ali ndi zosakwana 20 peresenti ya gluten . Inde, n'zotheka kuchita izi, koma kachiwiri, aliyense amene ali mu mndandanda ayenera kupanga chisamaliro chotsimikizira kuti palibe mbewu zomwe zimaphatikizidwa ndi udzu.
Ndipotu, Tricia Thompson, yemwe ndi katswiri wa matenda a celiac komanso zakudya za gluten, amadandaula kuti asagwiritse ntchito mankhwala omwe ali ndi tirigu kapena balere omwe sali otchedwa gluten.
Kuonjezerapo, akulimbikitsanso kupeŵa mankhwala omwe ali ndi gluten omwe ali ndi tirigu kapena balere pokhapokha ngati mutatsimikizira kuti ayesedwa kuti asokonezeke chifukwa cha mtundu wa mayendedwe a R5 ELISA. Mitundu ina ya kuyezetsa ingakhale yopanda chidziwitso chokwanira chifukwa iwo amanyalanyaza kuchuluka kwa buledi wa balere pamtengo.
Mbewu Zina Zimapindulitsa Zomwe Zimakhala Maluwa
Ngakhale nthawi zina, zonena za ubwino wa tirigu ndi udzu wa barele, masamba ena ambiri amakupatsani zakudya zokhazokha kapena mavitamini ndi minerals.
Mwachitsanzo, pali zitsulo zambiri, potaziyamu, calcium, ndi magnesium mu sipinachi yaiwisi yamoto kuposa masamba a msipu wa udzu malinga ndi US Department of Agriculture. Msuzi wa udzu wa tirigu umapezeka kukhala wapamwamba kwambiri wa vitamini E, koma sipinachi ndi broccoli zimapatsa vitamin C. kwambiri.
Pansi pa Tirigu Grass kapena Barley Grass M'madyerero Opanda Gluten
Mwachidule, udzu wa tirigu kapena udzu wa barele uyenera kukhala wopanda gluten, chifukwa puloteni ya gluten imapezeka mu mbewu osati udzu. Zoona, komabe, zifukwa zingapo ziyenera kuganiziridwa. Malingana ndi mlimi komanso mbewu, udzu wina ukhoza kale kubzala mbewu, choncho udzu wa tirigu kapena udzu wa barele udzakhala ndi gluten. Palinso chiopsezo chokhala ndi choipitsa chophatikizidwa chomwe chimagwiritsidwa ntchito pakupanga. Pomalizira, "magawo ochepera 20 pa milioni" ulamuliro sungagwire ntchito kwa munthu yemwe ali ndi vuto la gluten.
Chofunikira, komabe, ndikuti palibe kanthu mu udzu wa tirigu kapena udzu wa barele umene simungaupeze kuchokera ku zomera zina zobiriwira. Zitha kukhala zotheka kupeza zowonjezera zowonongeka zowonongeka zomwe zimakhala ndi udzu umodzi kapena zonsezi, koma zingakhale bwino kuti mukhale ndi zowonjezereka zomwe siziphatikizapo zowonjezera zowopsa komanso kugwiritsa ntchito zomera zobiriwira monga sipinachi, kale , ndi chard, kuti mukwaniritse zosowa zanu.
> Zotsatira:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Kudziwika kwa Mapuloteni Oyambirira a Gluten Pa Durum Tirigu Kupititsa Mbewu. Journal of Agriculture ndi Food Chemistry . 2017. 65 (15): 3242-3250.