Seitan ali pafupi kwambiri ndi mchere wosasuka monga momwe mungathere - zimapangidwa ndi kutenga ufa kuchokera ku tirigu (tirigu, balere , ndi rye, ndizo zazikulu zitatu zamtundu wa gluten ) ndikutsuka utomoni mu ufa kusiya makamaka mapuloteni.
Njirayi imachokera ku raba, nyama monga nyama yomwe imakhala yosavuta komanso kenako imaika nyama m'malo osiyanasiyana.
Popeza kuti mapuloteni otsalira mumtunda wa seitan amatha kutsukidwa ndiye kuti gluten (ali ndi otsala a tirigu), seitan sakhala wodetsedwa.
Ndipotu, seitan ndi imodzi mwa zinthu zomwe zingakhale zowopsa kwambiri zomwe zimapezeka kwa munthu wotsatira chakudya cha gluten - mwinamwake wachiwiri kokha kufunika kwa tirigu gluten, yomwe ndi 100% ya puloteni.
Palibe kafukufuku wamankhwala omwe amasonyeza mlingo wa poizoni omwe amachititsa kuti munthu wina ali ndi matenda a celiac kapena kutengeka kwaumphawi wosadziwika (ndiko kuphunzira kumene sindikanadzipereka!). Koma ndikwanira kunena, ngati mulibe gluteni chifukwa cha mankhwala / zaumoyo, muyenera kukhala kutali ndi seitan momwe mungathere.
Kodi Ndikufunika Kuti Ndisamala Seitan?
Seitan ndi chitsimikizo chotchuka cha mapuloteni kwa anthu omwe amadya zakudya zamasamba, ndipo amapezeka pamasamba odyera zakudya zamasamba kapena chakudya chokonzekera chomwe chimagulitsidwa pa counter counter ndi firiji magawo m'masitolo ogulitsa zakudya.
Yang'anirani seitan mu wraps, zowonjezera zowonjezera mbale kapena okonzeka ngati malo osungirako nyama. Ndinawona kuti amagwiritsidwa ntchito ngati malo olowera ku Turkey pamsonkhano wa zikondwerero, m'malo mwa nkhuku za ku India (m'malo mwa nkhuku ku Tikka Masala), pamasitomala odyera ku Thai ("kusankha nkhuku, ng'ombe, nkhumba kapena seitan "), mu mitsempha yosiyanasiyana, komanso monga mapuloteni omwe amapezeka m'masangweji.
Ndinaonanso seitan wokazinga-wokazinga ndi seitan akukhala ngati nyama ya nyama. Ndipo potsirizira pake, ndayang'ana mphekesera wa sushi kuwatumiza ku California sushi rolls.
Seitan Kusindikiza Kawirikawiri Yosakwanira ndi Yowopsya
Popeza seitan ali ndi tirigu, ziyenera kukhala zolembedwa. Koma pali nthawi zambiri pamene tirigu samangoyitanidwa. Izi zimachitika kawirikawiri m'masitolo ogulitsa zakudya ndi odwala kusiyana ndi zakudya zogulitsidwa m'makampani akuluakulu (zomwe zimayenera kutsatira malamulo a US Food and Drug Administration kuti adziwe tirigu, imodzi mwa zizindikiro "zazikulu zisanu ndi zitatu").
Choncho dziwani kuti simungathe kukhala ndi seitan mmenemo ngati mulibe gluteni, ngakhale kuti sizitchulidwa mwachindunji monga tirigu.
Seitan ndi wotchuka ndi zamasamba ndi zophimba, ndipo ndi chifukwa chake: Zili ndi matani a mapuloteni, omwe angathe kukhala ovuta kudya zakudya zamasamba.
Popeza mwachiwonekere simungaphatikizepo seitan mu zakudya zamasamba kapena zakudya zamagulu, muzifunafuna njira zina zopangira mapuloteni .
Ingokhalani otsimikiza kuti mutayika seitan - ngati muli ndi matenda a celiac kapena osadziwika a gluten, mumakhala odwala ... odwala kwambiri.