Ngati muli ndi zitsamba, kapena "zamasamba zakuda," mungafunike kuyang'anitsitsa mtundu wa mapuloteni omwe mumadya chifukwa zakudya zambiri zopanga zomera sizimatha. Kukhala wosakwanira sikukutanthauza kuti zakudya zopangidwa ndi zomera zimakhala ndi mapuloteni ochepa, mukhoza kupeza mapuloteni ambiri kuchokera ku zomera, koma pafupifupi chakudya chilichonse chokha chomera chomera chimakhala chochepa kapena chofunika kwambiri kuti thupi lanu lizikhala bwino.
Kodi ndizovuta bwanji izi ndi zomwe vegan angachite?
Zingamveke zoipa, koma ngati mutadya zakudya zosiyanasiyana zamapuloteni tsiku ndi tsiku mutakhala bwino. Kuphatikizidwa kwa mapuloteni osiyanasiyana kumapeto kwake kumatsimikizira kuti mumapeza chakudya chokwanira cha amino acid tsiku ndi tsiku.
Choyamba, Kachiwiri Kakang'ono ka Amino
Tiyeni tiyankhule za amino acid kwa miniti. Amino acid ndizowonjezera mapuloteni. Thupi lanu limafuna kuti iwo apange mapuloteni omwe amamanga ndi kusunga matenda m'thupi lanu.
Pali mitundu yambiri ya amino; Onse ali ndi zofanana zofanana koma zimasiyanitsidwa ndi maunyolo awo. Mapuloteni onse, kaya ali ndi chakudya chotani, amapangidwa ndi amino acid. Koma chiwerengero ndi dongosolo la amino acid zomwe zimapanga ng'ombe ya ng'ombe kapena nyemba zam'madzi zimasiyana ndi zomwe zimapanga ziwalo za thupi lanu.
Mukamadya nyemba kapena nyemba (kapena chirichonse chomwe chili ndi mapuloteni, ngakhale pang'ono), minofu yanu imathyola mu amino acid omwe amalowerera m'magazi anu.
Kuchokera kumeneko, amino acid amagwiritsidwa ntchito pomanga mapuloteni omwe amapanga minofu yanu, ziwalo ndi zida zina zambiri.
Bwererani ku Zofunikira Zambiri za Amino
Sikuti amino acid onse ndi ofunikira. Thupi lanu lingapangitse mavitamini ambiri a amino kuchokera ku mabakiteriya otsala a amino acid ndi zipangizo zingapo zomwe zimapezeka m'thupi, koma pali amino acid zomwe thupi la munthu silingapange.
Izi amino acid zimatchedwa zofunika amino acid chifukwa muyenera kuzidya.
Izi ndizofunikira zamagazi amino:
- Histidine
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionine
- Phenylalanine
- Threonine
- Tryptophan
- Valine
Mapuloteni a zinyama ali ndi iliyonse yamtengo wapatali wa amino acid, kotero amatchedwa mapuloteni athunthu. Ngati muli oto-lacto-vegetarian (mazira okha kapena mkaka), mukhoza kupeza mapuloteni athunthu mukamadya mazira kapena mkaka.
Mapuloteni odzala ndi osiyana kwambiri. Chomera chilichonse chimene mumadya chimakhala ndi mbiri yosiyana ya amino acid. Mwachitsanzo, mbewu ndi tirigu zimakhala zochepa kwambiri ku lysine. Ochepa kwambiri moti sangathe kuonedwa ngati gwero la lysine. Ngati mutadya tirigu ndi tirigu, simungathe kupeza lysine yokwanira, ndipo ndizoipa.
Komabe, nyemba monga nyemba, nandolo, nyemba zouma ndi mphutsi zili ndi lysine yambiri. Pamphepete mwa masamba, nyemba sizomwe zimachokera ku tryptophan, methionine, ndi cystine, koma ma amino acids amapezeka mu mbewu ndi tirigu. Malingana ngati mukudya nyemba ndi nyemba, mumapeza amino acid onse.
Nkhumba ndi nyemba zimatchedwa mapuloteni othandizira chifukwa pamene mumagwirizanitsa, mumapeza zonse zofunika zamtino.
Mtedza ndi mbewu zimaphatikizapo nyemba chifukwa zili ndi tryptophan, methionine, ndi cystine.
Simusowa kudya mapuloteni othandizira palimodzi pa chakudya chilichonse. Malingana ngati mutalandira mapuloteni ambiri tsiku lonse, mutenga ndalama zochuluka za amino acid. Koma, ngati mutakhala ndi chidwi, pano pali njira zina zothandizira mapuloteni anu othandizira.
Mbewu ndi nyemba:
- Nyemba zakuda ndi mpunga
- Pasitala ndi nandolo
- Mkate wonse wa tirigu ndi batala wamkonde
- Msuzi wa nyemba
Mtedza ndi mbewu kuphatikizapo nyemba:
- Okazinga mtedza, mbewu, ndi mandimu
- Hummus (chickpeas ndi tahini)
- Mphuno ndi amondi
Soy ndi mapuloteni amodzi omwe ali ndi amino acid onse ofunikira.
Ndicho chitsime chabwino cha mafuta abwino ndi phytochemicals (chomera mankhwala omwe angakhale abwino kwa inu). Kawirikawiri amatumizidwa monga tempeh kapena tofu, ndipo mkaka wa soya ndiwotchuka m'malo mwa mkaka. Amaranth, quinoa, hempseed, ndi chia ndi mapuloteni athunthu, kotero kuonjezera zakudya izi, komanso kuphatikizapo mapuloteni ena, zimakuthandizani kupeza zonse zamtengo wapatali za aminozi tsiku ndi tsiku.
> Zotsatira:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Zakudya Zapamwamba ndi Mankhwala a Metabolism." Sitifiketi Chachisanu ndi chimodzi. Belmont, CA Kampani Yotsindikiza ya Wadsworth, 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Chakudya: Sayansi ndi Mapulogalamu." Kusintha kwachitatu. Wiley Publishing Company, 2013.