Vinyo Wopseza Angakhale Wovuta Ngati Iwe Uli Wopanda Ulemerero
Viniga ndi nkhani yotsutsana m'dziko la gluten. Akatswiri ambiri amaganizira pafupifupi mitundu yonse ya viniga-kuphatikizapo vinyo wosasa wochokera ku mbewu za gluten-kuti azikhala otetezeka pa zakudya zopanda thanzi, chifukwa vinyo wosasa wa distillation amathyola ndipo amadula mapuloteni a gluten.
Koma akatswiri ena amadzifunsa kuti chitetezo cha chirichonse chimene chimayambitsa moyo wake monga mbewu za gluten, podziwa kuti njira yatsopano yoyesera ya gluteni sizimatengera zidutswa zing'onozing'ono za mapuloteni zomwe zingachititse anthu kuchitapo kanthu.
Ndipo potsiriza, muli ndi anthu omwe ali ndi matenda a celiac komanso mphamvu zowononga za gluten omwe mosakayika, amadwala tirigu akamadya vinyo wosasa wochokera ku mbewu za gluten, mosasamala kanthu komwe gulu lina la akatswiri limanena.
Kotero Ndani Ali Woyenera Pa Gluten ndi Viniga?
Chabwino, ndithudi, aliyense ali.
Vinyo woŵaŵa-inde, ngakhale vinyo wosasa wochokera ku mbewu za gluten-amayesa pansi pa magawo 20 pa milioni malo omwe amachititsa kuti akhale "opanda gluten" ku United States, Canada, United Kingdom, ndi Europe. Kotero iwo amene amati vinyo wosasa ndi wosusuka ali olondola; imayenerera kuti ukhale wosiyana chifukwa cha zotsatira za kuyesa.
Koma omwe amanena kuti amachita ndi vinyo wosakaniza tirigu samaganizira zochita zawo, mwina. Ambiri mwa anthu omwe ali ndi mphamvu zowonongeka ndi za gluten amachita zonse ndi vinyo wosasa wosakaniza ndi zakumwa zoledzeretsa zomwe poyamba zimachokera ku gluten, mosasamala kanthu za zotsatira za mayeso.
Sindikudziwika kuti chiwerengero cha anthu izi chikutanthawuza-sipanakhalepo maphunziro aliwonse-koma ndikwanira kuti ndikulangize omwe atangoyamba kumene kuti azindikire kuti azitha kupitiliza kuchita zinthu mowa mwauchidakwa ndi vinyo mpaka atadziwongolera okha kaya amachitira kapena ayi.
Kodi Ndi Vinegre Ziti Zomwe Zingawathandize?
Pano pali phokoso la mitundu yosiyanasiyana ya viniga ndipo ngati aliyense ali ndi chitetezo chodya pa zakudya zopanda thanzi :
- Vinyo wosasa . Ichi ndi vinyo wokhawokha omwe aliyense amavomereza ndizowonjezereka pa zakudya zopanda chakudya-zimapangidwa kuchokera ku barley-based ale omwe sakhala osakanizidwa, motero amakhala ndi gluten. Pewani.
- Viniga wosasa woyera . Viniga wosakaniza ndi wotsutsana, monga momwe angapangidwire kuchokera kumtundu uliwonse wowonjezera kapena magulu a magulu, kuphatikizapo mbewu za gluten. Ngati mukumwa mowa wosakanizidwa womwe umachokera ku mbewu za gluten, muli pangozi yothetsera vinyo wosasa woyera. Samalani.
- Apple cider viniga . Popeza viniga wosakaniza ndi apulo cider, osati mbewu za gluten, ayenera kukhala otetezeka pa zakudya zopanda thanzi.
- Vinyo wosasa . Mofanana ndi vinyo wosasa wa apulo, viniga wopangidwa kuchokera ku vinyo wofiira kapena woyera ayenera kukhala bwino.
- Balsamic viniga . Viniga wa basamu amayamba ngati mphesa ndipo amakhala okalamba m'matumba. Palipangidwe kakang'ono kwambiri kuti phala losindikizira ma casks (kawirikawiri ufa wa tirigu kapena rye) ukhoza kuyipitsa vinyo wosasa, koma okhawo omwe amatha kudziwa kuti amadzi a gluteni amatha kuzindikira (Ndikulankhula zochepa kwambiri kuposa 1 peresenti ya aliyense amene amachitira gluten). Apo ayi, bafuta wa basamu ayenera kukhala otetezeka pa zakudya zopanda thanzi.
- Viniga wa piritsi . Vinyo wosasa-omwe amagwiritsidwa ntchito pophika ku Japan-ndibwino kuti anthu omwe ali ndi matenda a celiac kapena kutengeka kwa gluten azidya malinga ngati mulibe mitundu ina yambewu. Khalani osamala za izi, ine ndinakhala ndi choyipa choyipa kamodzi kuchokera ku "vinyo wosasa" omwe ine ndinali nawo pa saladi pa malo odyera achi Japan omwe anali ndi malt a balere. Kulemba ma vinegarswa osakaniza ku Asia sikungathenso kusonyeza zowonjezera zowonjezera zowonjezera, kotero samalani.
- Viniga wosasa . Viniga wosakanizidwa amapangidwa ndi nzimbe ndipo amawoneka ngati wopanda gluten-kwenikweni, wopanga kamodzi kakang'ono ka mankhwala osungunuka a gluten amagwiritsa ntchito viniga wa nzimbe m'zinthu zosiyanasiyana.
- Ovotera vinyo wosasa . Pankhaniyi, yang'anani zosakaniza-zambiri mwazi ndi zotetezeka, koma zina siziri. Mwachitsanzo, vinyo wa vinyo wa Heinz Tarragon uli ndi balere.
Kodi Ndiyenera Kudziwa Zotani Zokhudza Viniga?
Nazi zina zambiri zokhudza viniga ndi gluten:
- M'mayiko ambiri, chimera cha barele chimagwiritsidwa ntchito popanga vinyo wosasa woyera, koma ku US, chimanga ndi chinthu chogwiritsidwa ntchito kwambiri. Mwachitsanzo, Heinz amagwiritsira ntchito chimanga monga gwero la viniga wosasa woyera, zomwe zimapangitsa kuti Heinz ambiri azikhala otetezeka (timagwiritsa ntchito Heinz ketchup, mpiru, ndi mayonesi popanda vuto).
- Pamene vinyo wosasa amagwiritsidwa ntchito monga mpiru, ketchup, ndi chosangalatsa, wopanga sayenera kufotokoza mtundu wa viniga wosakaniza.
- Mofananamo, opanga sayenera kufotokozera kukhalapo kwa tirigu (chimodzi mwa zowonongeka kwambiri) monga choyamba chogwiritsira ntchito vinyo wosasa woyera chifukwa chakuti distillation imaganizidwa kuti iwonongeke ndi kuchotsa mapuloteni onse a allergenic. Choncho, simungadalire pa chizindikiro kuti akuchenjezeni za vinyo wosakaniza tirigu-muyenera kuitanitsa wopanga kuti atsimikizire.
- Mpunga umene umapanga sushi kawirikawiri umakhala ndi vinyo wosasa-ndiwo vinyo wosasa wa mpunga, koma mungafune kufufuza zitsulozo. (Kuchokera pomwe ndinakumana ndi zovuta zambiri ndi "vinyo wosasa" mumasitolo odyera ku Japan, ndapempha malo a sushi kuti apange dongosolo langa ndi mpunga wamba.)
- Anthu owerengeka omwe ali ovuta kwambiri kuwona kuti amadzi a maruteni akuwoneka kuti amachitira pafupifupi vinyo wosasa wonse, kuphatikizapo omwe ndawalemba pamwambapa ngati otetezeka. Zikatero, wolakwirayo akhoza kukhala wodetsedwa mumtundu wopanga mankhwala kapena mwina kutengera kusokoneza kwa gluteni m'magulu ogwiritsira ntchito vinyo wosasa. Ambiri mwa anthu safunikira kudandaula za izi, koma ngati simungathe kuwona vinyo wosasa umene sukupangitsani kuti muchite, mungayesere kupanga nokha.