Kodi Mitundu Yonse ya Jibini Ndi Yabwino?
Nthaŵi zambiri, tchizi umene mumagula ku golosale ndidzakhala opanda gluteni. Komabe, monga ndi mitundu yambiri ya zakudya zomwe mungadye pamene mukudya zakudya zopanda thanzi, pali zochepa zochepa pa lamuloli.
Tchizi zimapangidwa ndi kuphatikiza mkaka, rennet (mazira omwe amachititsa mkaka), ndi mabakiteriya, omwe amachititsa mkaka kutulutsa tchizi. Tchizi tomwe timapanga ndi zinthu zochepa monga momwe zingathere zingakhale ndi maruteni osadziŵika m'zinthu zonse.
Zakudya zogula zogulitsa zimakhala ndi mchere ndipo nthawi zina zimakhala zoteteza; zambiri zimaphatikizaponso zowonjezera zowonjezera kuti awonjezeko oyeretsera, monga zitsamba kapena zonunkhira.
Kodi Gluten Ingayambe Kotani?
Mukamaphatikizapo zowonjezerapo, mumayambitsa chiwonongeko choyambitsa matenda a gluten . Komabe, nthawi zambiri, mitundu yambiri ya tchizi idzagwera pansi pamtundu wa magawo makumi asanu ndi limodzi mwa mliri wambiri. Muyenera kuyang'ana chizindikiro cha zowonjezera zowonjezera - chofunika kwambiri choyamba kuti mutha kupewa zolakwa zomwe anthu amapanga pamene alibe gluten. Mukhozanso kutchula wopanga ngati mukukayikabe.
Pali njira yamakono yatsopano yopangira tchizi zomwe zimakhala zovuta kwambiri: "Zosamba zolowa mowa" zikukhala zotchuka, ndipo makampani akupanga zambiri mwazo. Mowa suli ndi gluten, ndithudi, ndi tchizi zilizonse zomwe zimatulutsidwa kapena zomangidwa pamatumba omwewo monga tchizi zotsuka mowa zidzasokonezedwa.
Mwamwayi, kawirikawiri pamakhala zakudya zamitundu yosiyanasiyana, ngakhale m'masitolo ang'onoang'ono, ndipo mpaka pano ndapewa mavuto pokhapokha ndikungoyendetsa chinthu chilichonse chopanga kampani yomwe imapangitsanso tchizi.
Kodi Gulu la Gluten Lilibe Free?
Pali vuto linalake loti Roquefort kapena tchizi chabuluu ndi zotetezeka pa zakudya zopanda zakudya zam'madzi chifukwa mabakiteriya omwe amagwiritsidwa ntchito popanga tchizi (monga Penicillium roqueforti ) kawirikawiri amakula pa rye rye (rye ndi imodzi mwa mbewu zazikulu zitatu za gluten) .
Masiku ano, ocheka amatsenga amagwiritsa ntchito tizilombo toyambitsa matenda ku rye kuti apange Roquefort kapena tizilombo toiira, koma mufunse kutero-ambiri amagwiritsa ntchito dextrose (malonda a tirigu kapena tirigu) m'malo mwa rye.
Komabe, ngakhale wopanga amagwiritsa ntchito tirigu wa rye kapena wina wodula kuti apangitse mabakiteriya, chifukwa cha tchizi sichidzakuvutitsani pokhapokha mutakhala ovuta kwambiri. Mu kafukufuku wa 2009, bungwe la Canadian Celiac Association linayang'ana mitundu yambiri ya mtundu wa buluu (mitundu yonse yomwe idagwiritsa ntchito zipangizo za tirigu kuti zisamalire mabakiteriya) ndikuziwona kuti ndizo "zosatheka kuziwona," kutanthauza kuti phwando lirilonse linali mu ndende zosakwana 1 gawo pa milioni.
Ngati simungapezeko gwero la buluu lopanda buluu (kapena ngati simukukonda buluu wa buluu), mumatha kutenga malo enaake monga chebiri kapena mbuzi.
Kupweteka kwa Mtanda wa Gluten N'kotheka mu Zakudya Zozizira
N'zomvetsa chisoni kuti ndibwino kuti tchizi lililonse likhale ndi vuto loyambitsa matenda a gluten pamene likugwiritsidwa ntchito kapena phukusi.
Masitolo ambiri, makamaka masitolo akuluakulu owonjezera, agula magudumu akuluakulu kapena timabowo ta tchizi, kenako amawadula kuti agulitse zing'onozing'ono. Ngati kudula ndi kukonzanso kumachitika mu gawo lopangira ntchito komwe ogwira ntchito amapanga masangweji, kapena m'zigawo za bakate kumene ogwira ntchito akugwiritsa ntchito ufa, tchizi zingathe kusokonezedwa kwambiri (Ndakhala ndikutukuta kwambiri ndi tchizi zomwe zatchulidwa motere).
Choncho, ndi bwino kumamatirana ndi tchizi zomwe zinkapangidwira pa malo opangidwira. Pofuna kusiyanitsa, tchizi zomwe zimagulitsidwa m'masitolo am'derali nthawi zambiri zimakulungidwa mu pulasitiki ya pulasitiki yomwe imakhala yotsekedwa ndi ndodo, pamene tchizi zomwe zimagwiritsidwa ntchito pa malo opangidwira zimakhala ndi chivundikiro cha pulasitiki, nthawi zina ndi chizindikiro chomwe chimasindikizidwa mwachindunji. Ngati mukukaikira, ndithudi, muyenera kufunsa.
Kuphatikiza apo, ngati mutagula tchizi tawotchera pa pepala lopangira mankhwala, mumayika kuti tchizi zisawonongeke mu makina opanga magawo popeza zakudya zina zowonongeka zili ndi gluten.
Apanso, ndi bwino kugula tchizi zomwe zisanayambe kutsukidwa ndiyeno zimaphatikizidwa pa opanga, ngakhale kuti anthu ena awonetsa kupambana mwa kufunsa antchito ogulitsa kuti adye tchizi ndi zakudya zina zammawa m'mawa mutatha zipangizozo isanayambe kugwiritsidwa ntchito kwa mankhwala opangidwa ndi zakudya za gluteni.
Kodi Shredded Cheese Gluten Yotchedwa Shredded Free?
Pali nthano ina yotsimikizirika yomwe shredded tchizi imaphatikizapo zowonjezereka monga khala wotsutsa.
Mankhwala otsutsa omwe amagwiritsidwa ntchito ndi opanga tchizi amaphatikizapo mapulogalamu a phulusa, calcium carbonate, ndi wowuma wa mbatata. Mwa izi, mapuloteni okhawo amapangidwa kuchokera ku tirigu wa gluten (tirigu, kawirikawiri), koma pamtundu umenewo, wopanga ayenera kuyitana tirigu pa cholembacho.
Ku US, onse a Kraft ndi Sargento-omwe amawotchuka kwambiri ndi tchizi-amaonanso kuti zakudya zawo zimakhala zosapatsa thanzi pa magawo 20 pa milioni. Sargento akuonjezeranso kuti mapuloteni opangidwa ndi ufa omwe amagwiritsa ntchito mu tchizi zake sizinachokera ku tirigu uliwonse wa gluten.
Komabe, njira zina zowonjezera zowonjezera zimapangika pangozi ya kuipitsidwa kwapadera mu fakitale. Choncho, ngati mumakonda kugwiritsira ntchito gluten, mungaganize kugula zidutswa zazikulu za tchizi ndikudziponyera nokha muzakudya kapena padzanja.
> Zotsatira:
> Kodi Free Gluten ya Jibini? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/
> Osati Tchizi Zonse Zimapangidwa Mofanana. Chiwongoladzanja