Farro amatanthauza mitundu yosiyanasiyana ya tirigu, kuphatikizapo mapulosi ndi mitundu yambiri yamakono monga Einkorn ndi emmer. Popeza ndi mtundu wa tirigu, uli ndi mapuloteni a gluten, omwe amapezeka mu tirigu, balere, ndi rye, ndipo mosakayikira sakhala otupa.
Komabe, farro kawirikawiri imatchedwa "farro," ndipo siyinatchulidwe kuti "tirigu." Chifukwa cha ichi, farro ikuimira chakudya chenichenicho kwa anthu omwe ali ndi matenda a chilliyali komanso mphamvu zowononga, omwe sangazindikire kuti ndi mtundu wa tirigu ndipo ndiye tirigu wodula.
Malo osungirako zakudya ndi zakudya zamagulu ambiri akuphatikizapo farro mu zakudya zokonzedwa zomwe zimagulitsidwa mu gawo la magawo, ndipo nthawi zambiri sizitchulidwa ngati tirigu ... monga "farro." Malemba angakhale akusowa "ali ndi tirigu" zowonongeka.
Ngati simunadziwe farro ndi mtundu wa tirigu, mosavuta mukhoza kukhala wodetsedwa kwambiri ndi imodzi mwa zakudyazo. Komanso, mbewu za farro zimawoneka mofanana ndi mpunga wofiira , choncho musapusitsidwe-nthawi zonse yang'anani zowonjezera za chirichonse chomwe mukukonzekera kudya.
Farro N'chiyani?
Ngakhale farro ndi mtundu wa tirigu, si mtundu womwewo wa tirigu umene umagwiritsidwa ntchito kupanga mkate wamba, ufa ndi zakudya zina. Ndipotu, mawu oti "farro" ali ndi miyambo ya ku Italy, ndipo amagwiritsidwa ntchito poimira mitundu ya tirigu yakale yomwe imatchedwa Einkorn, ndi emmer. (M'Chitaliyana, piccolo ya farro ndi Einkorn tirigu, farro medio ndi emmer tirigu, ndipo farro grande imatchulidwa tirigu, kuwonetsera kukula kwakukulu komwe kumapezeka mu mbewu zofanana.)
Mitundu ya tirigu yomwe imadziwika kuti "farro" ikugwirizana kwambiri ndi tirigu wamakono, ndipo zonsezi zili ndi gluten. Komabe, mwina sangakhale ndi gluteni wambiri monga tirigu wamakono.
Farro kawirikawiri amagwiritsiridwa ntchito mowa kapena wophika mu saladi, soups, ndi zakudya za masamba, makamaka ku Italy ndi m'madera ena akumwera kwa Ulaya.
Popeza amagwiritsidwa ntchito monga njere yonse, amaonedwa kuti ali ndi thanzi labwino kwa anthu omwe alibe matenda a celiac kapena kutengeka kwa gluten.
Kodi Mbewu Zakale Sizitetezedwa?
Anthu ena amakhulupirira kuti mitundu yakale ya tirigu ndi yotetezeka (kapena yotetezeka) kwa anthu omwe ali ndi vuto la gluteni chifukwa ali ndi zakudya zopatsa thanzi komanso zosiyana ndi zomwe zimapezeka tirigu wamakono.
Mungapeze mauthenga osiyanasiyana pa intaneti ya anthu omwe ali ndi matenda a celiac kapena omwe amachititsa kuti azitha kudya zakudya za tirigu zakale monga Einkorn ndi spelled popanda mavuto.
Komabe, kafukufuku wa sayansi wasonyeza kuti gluten mu mbewu zakale izi akadali ndi zomwe zingayambitse atrophy zowopsya kwa iwo omwe ali ndi matenda a leliac. Siziwonekeratu ngati izo zikuyimira ngozi kwa iwo omwe ali ndi mphamvu zowonongeka (zophunzira sizinayesedwe kuti ziyesedwe), koma ndibwino kuti musayesere. Einkorn tirigu samakhaladi wopanda gluten.
Mawu ochokera
Anthu omwe ali ndi matenda oopsa omwe ali ndi vutoli amadziwika bwino kwambiri komanso ali ndi zakudya zomwe zakonzedwa.
Mwatsoka, pali njira zambiri izi (kuphatikizapo mitundu ina ya zinthu zowonongeka zowonongeka ka gluten) zimatha kulowa mu zakudya zokonzedwa bwino.
Mwachitsanzo, farro amawoneka mofanana ndi mpunga wofiira ndipo akhoza kuikidwa mu zosakaniza za mpunga ndi mbewu zina. Mphepete mwa mpunga ndi omwe amavuta kwambiri kusakaniza mbewu za gluten kupita kumbewu zina zotetezedwa.
Popeza farro imaonedwa kuti ndi yofewa komanso yathanzi (ndiyo mbewu yonse, pambuyo pake), malo ogulitsa ndi delis angagwiritse ntchito mu mbale zomwe simukuziyembekezera, ndipo sangathe kuzilemba molondola. Ophika ena samadziwa ngakhale kuti farro ndi mtundu wa tirigu.
Mfundo yofunika kwambiri: Nthawi zonse muzichita khama ndikufunsa mafunso ambiri musanadye chilichonse chomwe chikuwoneka ngakhale pang'ono. Simukufuna kupukutira saladi yambewu yokoma kapena mbale ya supu yomwe ili ndi "mpunga wofiira," koma kuti mudziwe pambuyo pake kuti sanali mpunga wofiira pambuyo pake-kunali farro.
> Chitsime:
> Celiac Disease Foundation. Kodi Ndiyenera Kudyani? Zolemba Zenizeni.